Nesta página obtemos informações de como realizar um Cadastro de Cliente não Identificado
Para cadastrar um cliente não identificado precisa ir em:
Cadastros > Clientes > Inserir > preencher a razão social conforme desejar e deixar desmarcado a opção “Cliente identificado” .
Conforme Print abaixo:
webPosto > Cadastros > Clientes > Inserir > Dados